Uno de los temas más buscados y debatidos en el mundo de la nutrición son los edulcorantes artificiales. Los edulcorantes artificiales son altamente divisivos y los medios los desgarran cada pocos meses por estar relacionados con el cáncer, la diabetes u otras enfermedades crónicas.

La información nutricional es más abundante que nunca gracias a Internet. Con unas pocas pulsaciones de teclas y el clic de un mouse, puede encontrar todo lo que desea saber sobre cualquier tema amplio o específico que desee su corazón.

No importa cuán vasto pueda ser Internet y sus recursos de información, muchas personas que hacen dieta todavía no están seguras de si deberían preocuparse por los edulcorantes artificiales, preguntarse si son seguros o si tienen preguntas sobre su aplicación en una dieta para perder grasa.

Este artículo servirá para informar al lector de la investigación sobre edulcorantes artificiales, especialmente el aspartamo, explicar cómo los medios distorsionan ciertas investigaciones para crear titulares y mostrar cómo pueden ser muy útiles en el contexto de una dieta para perder grasa.

 

Una cartilla sobre edulcorantes artificiales:

edulcorantes artificiales

Los edulcorantes artificiales son un término general para una serie de aditivos individuales, que también pueden conocerse como edulcorantes no nutritivos o edulcorantes artificiales no calóricos. Estos aditivos se usan principalmente como un medio para reducir el uso de azúcar y ahorrar calorías.

Algunos de los edulcorantes artificiales más comúnmente conocidos incluyen:

  • Aspartamo
  • Sucralosa
  • Sacarina
  • Acesulfamo de potasio

Todos estos se usan en diversos grados para hacer cosas como refrescos de dieta, chicles, sustitutos del azúcar, gelatina, productos horneados bajos en calorías y otros.

¿Cuál es el uso principal de los edulcorantes artificiales?

Los edulcorantes artificiales proporcionan una alternativa de cero calorías a los alimentos o bebidas que tradicionalmente están llenos de azúcar.

La mayoría de los edulcorantes son de 80x – 700x tan dulces como el azúcar, por lo que se puede usar una cantidad menor para proporcionar la misma dulzura.

Los edulcorantes artificiales proporcionan un sabor dulce similar al azúcar, pero ninguna de las calorías que se encuentran en el azúcar.

Si alguien reemplaza un alimento o bebida con mayor contenido calórico con una alternativa de cero calorías, no solo ahorra calorías, sino que también puede comenzar a obtener más calorías de fuentes nutritivas.

grado de dulzura azucares

Por qué la gente se preocupa por los edulcorantes artificiales:

Hay dos grandes razones por las cuales las personas tienden a preocuparse por los edulcorantes artificiales y sus efectos sobre la salud:

  1. Sensacionalismo mediático
  2. Nuestra relación con la comida

El sensacionalismo mediático es bastante sencillo. Con un ciclo de noticias de 24 horas, es de vital importancia que los medios de comunicación hagan tanta publicidad sobre un tema como sea posible.

Esto lleva a titulares cada vez más sensacionales que sacan la investigación científica completamente fuera de contexto.

Nuestra relación con la comida es un poco más oscura. La comida es un tema altamente emocional y algo con lo que tenemos fuertes lazos culturales y emocionales.

Debido a esto, cuando se hace referencia a los alimentos como una innovación o biotecnología, tendemos a mantener la guardia alta y nos mantenemos escépticos. No es fácil para nosotros aceptar el hecho de que nuestra comida puede ser una innovación científica, al menos cuando se la conoce como tal.

Este es el caso de los edulcorantes artificiales. Es difícil ver estas cosas como reales porque son innovaciones, aunque puedan ser inofensivas. La gente a menudo cae presa de la falacia naturalista.

¿Qué dice la ciencia?

Hombre musculoso pensativo

Los titulares de los medios han relacionado los edulcorantes artificiales con el cáncer, la diabetes y otros problemas de salud. Uno de los edulcorantes artificiales más criticados y estudiados es el aspartamo.

El aspartamo es también uno de los edulcorantes artificiales más comúnmente utilizados, con más de 6,000 productos en las tiendas de comestibles estadounidenses que contienen productos súper dulces.

El aspartamo fue aprobado por primera vez para el consumo humano por la FDA en 1974. La FDA también estableció una ingesta diaria recomendada, o IDR, en 50 mg / kg de peso corporal. Contrariamente a la creencia popular, la IDR del aspartamo es sorprendentemente alta. Una persona de 150 lb. necesitaría beber aproximadamente 20 oz regulares.

Sin embargo, esto a menudo no se informa en los medios. Esto se debe al hecho de que algunos estudios realizados en roedores han observado un aumento en ciertos tipos de cánceres como la leucemia y el linfoma, mientras que la ingesta de aspartamo fue menor que la IDR. Debido a estos hallazgos, la mayoría de los titulares de los medios tienen que ver con el aspartamo y su potencial como carcinógeno.

Estos titulares no cuentan la historia completa, y la mayoría de los científicos están de acuerdo debido a las diferencias fisiológicas entre el metabolismo de una rata y un humano. Los investigadores llegaron a la conclusión de que una comparación entre roedores y humanos es injusta en el caso del aspartamo.

¿ Y la FDA ?

datos cientificos

datos cientificos

En 2006, después de varios titulares de los principales medios de comunicación, la FDA volvió a revisar todos los datos existentes relacionados con el aspartamo, su potencial como carcinógeno en roedores y esa aplicación en humanos. Después de la revisión, la FDA confirmó su postura de que el aspartamo “basado en más de 100 estudios toxicológicos y clínicos sobre la seguridad de los edulcorantes” es seguro para el consumo humano.

En 2013, la Administración Europea de Seguridad y Alimentación volvió a evaluar todos los datos existentes sobre el aspartamo y su potencial como carcinógeno, y confirmó la postura de que el aspartamo no es carcinógeno.

En lo que respecta a la ciencia más reciente, los edulcorantes artificiales, especialmente el aspartamo, son completamente seguros para el consumo humano. Si alguien se acerca a alcanzar el límite de IDR de 50 mg / kg, me atrevería a decir que tienen más problemas alimentarios de los que preocuparse que su consumo de edulcorantes artificiales.

 Tolerancia a la glucosa y el microbioma intestinal.

mujer pensativa con reloj

Recientemente, uno de los grandes golpes contra los edulcorantes artificiales ha sido que pueden afectar la tolerancia a la glucosa o dañar el microbioma intestinal. Un estudio reciente en Nature llamó la atención sobre este tema.

En el estudio, un equipo del Instituto Weizmann en Israel organizó una prueba de 11 semanas en la que alimentaron a los ratones con tres tipos de agua, cada uno con una solución al 10% de diferentes edulcorantes artificiales: uno con aspartamo, uno con sacarina y uno con sucralosa.

Después de 11 semanas, todos los ratones mostraron niveles de glucosa en ayunas más altos que los ratones que habían estado bebiendo agua normal o agua con una solución de glucosa al 10%.

¿ Inquietud entre los cientificos ?

El equipo de investigación dio un paso más y agotó el microbioma intestinal de estos ratones a través de antibióticos para ver si esto desempeñaba un papel en la intolerancia a la glucosa. Cuando se agotó el microbioma intestinal, desapareció la intolerancia a la glucosa.

Si los ratones agotados con bacterias fueron trasplantados con bacterias de un roedor que había estado ingiriendo sacarina, la intolerancia a la glucosa regresó.

El equipo de investigación cree que esto se debe al hecho de que la mayoría de los edulcorantes artificiales no se digieren a través del tracto gastrointestinal normal. En cambio, van directamente al intestino, donde pueden encontrarse e influir en la composición de nuestras bacterias intestinales.

Además, el grupo de investigación notó un alto nivel de ciertos tipos de bacterias que, según dijeron, se habían relacionado previamente con la obesidad en humanos.

Estos resultados también se replicaron en humanos. Siete personas que normalmente no consumían edulcorantes obtuvieron la dosis segura más alta de sacarina posible durante siete días, lo que equivale a unos 10 paquetes de Sweet’N Low.

Cuatro de los sujetos tenían una tolerancia a la glucosa notablemente peor para el quinto día. Para empezar, estos cuatro sujetos también tenían diferentes bacterias intestinales, y terminaron con bacterias intestinales drásticamente diferentes.

Sin embargo, esto no es necesariamente una pistola humeante contra los edulcorantes. Si bien se estudiaron tres edulcorantes, los mayores efectos se notaron con la sacarina.

Sin embargo, tanto la sucralosa como el aspartamo tienen evidencia que los vincula al agotamiento de la microflora intestinal también.

¿Que se hará al respecto?

En última instancia, el jurado aún está fuera hasta que haya estudios más grandes en humanos para 1) confirmar los hallazgos de un efecto nocivo en el microbioma intestinal en el contexto de una dieta saludable y 2) establecer si esos resultados son clínicamente relevantes o no (en realidad influir en la composición corporal o la salud metabólica de alguna manera significativa), especialmente con dosis más razonables de edulcorantes artificiales.

Es importante tener en cuenta que la mayoría de estos estudios utilizaron dosis extremadamente altas de edulcorantes artificiales. Aunque técnicamente está en el límite “seguro”, muy pocas personas consumen ese nivel de edulcorantes a diario.

También es importante recordar que la mayoría de estos estudios se realizan en ratas, que tienen procesos metabólicos que difieren de los humanos.

¿Quién debería usar edulcorantes artificiales?

Para el atleta consciente de la salud que necesita perder grasa, los edulcorantes pueden ser un arma de doble filo.

Muy pocos esfuerzos atléticos permiten que un atleta no se preocupe por la cantidad de grasa corporal que lleva.

Los deportes centrados en el físico como el culturismo o los deportes centrados en el rendimiento como el levantamiento de pesas y el levantamiento de pesas son ejemplos perfectos. En estos deportes, perder grasa para alcanzar la división deseada o la clase de peso es un mal necesario para muchos competidores.

En algunas situaciones, el atleta puede sobrevivir con un drástico corte de peso en un corto período de tiempo, pero muchos deben soportar una dieta prolongada en la que las calorías y los alimentos altamente sabrosos son limitados.

Para muchos de estos atletas, el uso de edulcorantes artificiales puede ser un arma de doble filo, y el lugar donde caigan podría depender por completo si están haciendo dieta de forma intuitiva o si siguen el consumo de alimentos.

Las personas que hacen dieta intuitiva pueden luchar más con el uso de edulcorantes artificiales por algunas razones, pero la más importante parece ser cómo los edulcorantes sin calorías afectan nuestra saciedad.

Esencialmente, los alimentos o bebidas que son dulces pero que no tienen valor calórico solo activan parcialmente nuestras rutas de recompensa de alimentos.

Cuando nuestro sistema de recompensas de alimentos está parcialmente satisfecho, estamos programados para buscar más calorías más adelante.

Esto puede ser un problema potencial para las personas que hacen dieta intuitivamente y que no están rastreando la ingesta de calorías porque sin saberlo pueden buscar demasiadas calorías, y cuanto más consumimos algo dulce, más lo ansiaremos.

Los alimentos sin calorias causan mayor hambre

Una revisión de 2007 de la evidencia disponible muestra que la mayoría de los estudios informan que no hay cambios netos en la ingesta total de calorías con el consumo de edulcorantes artificiales.

Básicamente, generalmente compensará las calorías que ahorra utilizando edulcorantes artificiales en lugar de azúcar al consumir un poco más de calorías más tarde en el día.

Esto podría ser positivo en sí mismo si solo está tratando de mantener el peso: menos calorías de alimentos endulzados con azúcar con pocas vitaminas y minerales, en lugar de obtener esas calorías de fuentes de alimentos generalmente más saludables.

Sin embargo, si está utilizando a propósito edulcorantes artificiales en un esfuerzo por perder peso, probablemente sería aconsejable realizar un seguimiento de la ingesta de calorías para asegurarse de que realmente está comiendo menos calorías.

¿ Quien puede consumir alimentos en edulcorantes ?

mujer fitness pensativa

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La razón principal por la que una persona que hace dieta puede usar edulcorantes artificiales durante el transcurso de una dieta es para satisfacer los antojos de alimentos que le encantan sin proporcionar un gran aporte calórico.

Si el atleta es una persona que hace dieta y realiza un seguimiento de la ingesta de calorías, aún puede realizar un seguimiento y completar las calorías restantes con alimentos ricos en nutrientes, aunque aún pueden aumentar los antojos.

Para las personas que hacen dieta que siguen su consumo, los edulcorantes artificiales pueden ser particularmente útiles en cantidades limitadas. Sin embargo, esto depende completamente del atleta.

Como lo demostró la reciente explosión de IIFYM y las dietas flexibles, las personas que hacen dieta que son expertas en el seguimiento de su ingesta no tienen problemas para hacer golosinas que no forman parte de una dieta tradicional que se ajuste al contexto de su propia dieta. Si este es el caso, algunas personas que hacen dieta pueden no necesitar depender de edulcorantes artificiales.

Edulcorantes artificiales y composición corporal.

Encontrar una relación definitiva entre edulcorantes artificiales y cambios positivos en la composición corporal es una tarea difícil. Se han realizado metaanálisis recientes en los que el consumo de edulcorante artificial se asocia con niveles más bajos de grasa corporal en general.

Por otra parte, también hay una serie de estudios que muestran que el consumo de edulcorantes artificiales está asociado con un mayor IMC y aumento de peso a largo plazo, así como estudios que muestran que el consumo de edulcorantes artificiales por sí solo no hace mucho cuando se trata de perder peso.

Todavía no tenemos una respuesta definitiva, porque no se han realizado suficientes ECA a largo plazo para mostrar una relación causal entre el uso de edulcorantes artificiales y el aumento o la pérdida de peso.

En los deportes de fuerza

El éxito en los deportes de fuerza, el físico o la dieta requiere una gran cantidad de esfuerzo en muchas áreas diferentes. Requiere sesiones de entrenamiento extenuantes, dietas intensas y fortaleza mental seria. Para el éxito a largo plazo, es fundamental que muchos de estos atletas hagan las cosas lo más fácil posible.

Los edulcorantes artificiales pueden proporcionarle una forma de disfrutar los alimentos que le encantarán con un conteo de calorías más bajo; pueden proporcionar libertad mental, a la vez que presentan muy poco riesgo de efectos secundarios adversos, aunque su efecto sobre los antojos y potencialmente haciendo que las personas consuman más alimentos se debe a la activación parcial de la ruta de recompensa alimentaria .

La elección de usarlos depende completamente de la persona que hace dieta, y parece que si va a usarlos en una dieta, una dieta que implique el seguimiento de la ingesta de alimentos sería la mejor opción.

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sportacus777

Filantropo y Animalista. Deportista y Soñador. Siempre me he considerado una mente inquieta que no puede complacerse. Me resulta imposible pasarme el dia haciendo el vago o perdiendo el tiempo. El conocimiento es poder. Me gusta leer un buen libro de fantasia o sci-fi. En mis ratos libres me encontrarás entrenando -como un vikingo claro esta- o programando. FP Superior en  Desarollo De Aplicaciones Multiplataforma y FP Medio en Administración y Finanzas.

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